يعد المطبخ البلجيكى واحد من أكثر المطابخ تنوعا فى العالم حيث يتميز باستخدام كبير للتوابل، والخل بالإضافة للفاكهة المجففة واللوز وكذلك الأعشاب، وكل هذه المكونات تمنح الأطباق مذاق طيب ومختلف، من المعروف لدينا أن أفضل الأطعمة البلجيكية قد تكون أطباق مشبعة، ومطبوخة فى المنازل.
يتميز المطبخ البلجيكى بتقديم العديد من الوجبات التي تعكس ثقافة بلجيكا، حيث يوجد في بلجيكا عدد كبير من المطاعم الحاصلة على نجوم ميشلان فى القارة الأوروبية، من المعروف أن أفضل الأطعمة البلجيكية تتأثر بالمطبخ الهولندي بالإضافة لوجود العديد من الصلصات الغنية واطباق السمك أو اللحم.
أشهر الأطباق البلجيكية
طبق «carbonadeflamandeor stooflees»: يعد من أشهر أنواع الأكلات في المطبخ البلجيكى، وهو عبارة عن شريحة من اللحم مطهية في المرقة وهذه الوصفة قد تكون من لحم البقروالخبزمع الملح والبصل بالإضافة للقليل من الفلفل الأسود والأعشاب مثل الغارأوالزعتر، كما يتم إضافة عدد من المقاديرإلى الطبق مثل الجزرواللحم المقدد والمشروم والكرات بالإضافة للشيكولاته الداكنة، كما يقدم أيضا معه البطاطس المسلوقة والنودلزوالخضروات أوالسلطة. طبق «sole meuniere»: يعد هذا الطبق من أكثرالأكلات التقليدية في المطبخ البلجيكي، وهوعبارة عن طبق من السمك البلجيكي الكلاسيكي المتبل والذي يتم قليه فى القليل من الزبد، وإضافة عصيرالليمون إليه وبعض البقدونس المفروم ليصنع صلصة زبدة بنية اللون وتقدم هذه الوجبة مع البطاطس المقلية أو المهروسة أو المسلوقة. طبق “غرتان الهندباء الأنديفية”: المطاعم الحاصلة على نجوم ميشلان، تستخدم هذه الوجبة في أطباق المقبلات والحساء والأطباق الرئيسية والذي يتم إعداده مع اللحم المقدد والخضروات الورقية مع الجبن الإقليمى ويتم تقديمه مع البطاطس المهروسة.
المطبخ البلجيكى واحد من المطابخ الأوروبية العريقة الذي تأثر بالمطبخ الفرنسى والألمانى، كما تأثر أيضا بالمطبخ الفلمنكى والهولندى، ومن الجدير بالذكر أن المطبخ البلجيكى يشبه لحد كبير الأطعمة الفرنسية نظرا لوجود العديد من الصلصات الغنية واحتواء معظم أطباقه على اللحوم والأسماك فضلا عن الحلويات البلجيكية التي تتكون فى الغالب من المعجنات الغنية والأنواع المختلفة من الشيكولاته الشهية، حيث يتميز بالتنوع في أطباقه، ومن المعروف أن المطبخ البلجيكى يضم العديد من الوجبات الشعبية والتي تعود لمئات السنين، ومن الجدير بالذكر أن الأكلات البلجيكية أصبحت جزء لا يتجزأ من المطبخ البلجيكى نظرا لتاريخه وتنوعه، ويمكننا القول أن كل منطقة في بلجيكا تشتهر بأطباقها الخاصة وأينما تتجول في شوارع بلجيكا تجد العديد من المطاعم التي تتنوع في وصفاتها وأطباقها الشهية التي تجذب آلاف الأشخاص إليها.
